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都含有花青素。在众多紫色食品中，红薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。近不断发表有关红薯的研究论文，如现代食品科技2009年发表了紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。 食品工业2009年第4期发表了河南农业大学蔡花真等的紫甘薯花色苷组分小鼠肝、、心、脾脂质过氧化的研究。营养学报2010年第32卷发表了天津科技大学马淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护的功能有关。 2009年9月浙江大学学报第36卷第5期发表了浙江大学药学院,威等的微波萃取法提取紫心甘薯总黄及其抗氧化活性研究，了微波萃取紫心甘薯中黄类成分的佳工艺条件。本文还进行了红薯的抗氧化试验，表明红薯产量高，黄类含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为品加以。 花青素的作用：根据科学研究，在人有一种有害，叫基，它氧化和细胞，使人生病、衰老、和。大约80%-90%的老化性都与基有关，其中包括、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心、白内障、过早衰老、皮肤黑沉积、和关节炎等多种。
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病苗定植不久,叶片变黄,植株矮小,后病株地下部分腐烂。薯块染病初期病部呈圆形或近圆形凹陷状病,且轮廓清晰,中部生灰色霉层或黑色毛状物,严重时病融合成不规则形。病菌深入薯肉下层,使薯肉变成黑绿色,味苦。 甘薯的栽插密度应与栽插时间、品种特性、土壤肥力、光照强度、生产用途等密切相关，合理密植就是要形成一定的群体结构，来促进个体与群体的对立统一，大限度地利用地力和阳光，使地上部和地下部协调生长，充分发挥整个群体的生产力，协调单位面积株数、单株薯数和单株薯重三个构成产量的关键因素，终单位面积产量。 甘薯苗种植相关技术在种植甘薯苗的时候，一些种植人员一般会有了解到相应的甘薯苗种植技术。对于甘薯苗种植的技术，为大家整理了以下相关：如何确定合理的栽插密度。正常情况下单行垄作春薯密度为3000～3300株/亩、夏薯为3300～3500株/亩，这样的产量与商品薯率均较高，这主要与甘薯品种培育条件相同，也能发挥甘薯品种的优良种性。 垄株间距均匀可为每个植株提供平等的竞争机会，有利于整体平衡生长，结薯大小均匀，不仅达到高产目的，而且会显著商品薯率。如何控制甘薯地上部旺长。甘薯苗根系发达，吸肥吸水能力大，地上部生长势强，若遇到氮肥水平偏高、密度较大、光照不足或雨水充沛的情况，地上部茎叶往往发生徒长现象，茎叶徒长会大量消耗养分，严重影响块根。
据表明，每百克鲜甘薯叶含蛋白质28克、脂肪0.2克、糖1克、矿16毫克、铁3毫克、磷34毫克、胡萝卜素42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜：白菜、空心菜、苋菜等比较，矿与维生素的含量都较高。 它含有独特的生物类黄成分，能排便通畅，可有效癌和的发生；能消化的功能，滋补肝，也可以有效和黄疸；红薯蛋白质高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可对主食中营养的利用率，使人、。 红薯的这个部位也是可以吃的，千万别扔。红薯可谓是冬季必备食物，那么你知道吃红薯有什么好处吗。红薯块具有活性成分，有、保护心脏、肺气肿、糖尿病、、等，有“长寿食品”美誉。红薯富含膳食纤维，具有糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠和防止，用来痔和肛裂等，对预和也有一定作用。 红薯对有特殊的保护作用，可胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝中的，防止胶原病的发生。但是很多人都不知道，红薯藤也是可以吃的。红薯是公认的食品，红薯藤的作用也很强，糖尿病人吃红薯藤可以降血糖的效果。
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